Uova strapazzate con pancetta e fagiolini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Fagiolini freschi
Pancetta o guanciale
Uova di gallina
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, finché non sono pronti. Nel frattempo sbattere 3 albumi e 2 uova intere in una ciotola e tagliare la pancetta a dadini, metterla in una padella antiaderente di 24-26 cm a fuoco medio finché non inizia a rilasciare il proprio grasso, abbassare al minimo e continuare a cuocere finché la pancetta non inizia a prendere colore, quindi ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 200 kcal - 836 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1376 g | |
| Proteine | 19 g - 40% | |
| Carboidrati | 3 g - 7% | |
| Grassi | 11 g - 53% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.0 g | |
| monoinsaturi | 4.3 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 181 mg | |
| Sodio | 410 mg |
Note
Consiglio l'uso di una pancetta stagionata o affumicata, o di un guanciale stagionato, possibilmente senza nitriti (E250), in alternativa si può utilizzare il grasso dello speck o il lardo di Colonnata. Ha 100 kcal per 100 g.
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