Uovo incamiciato nel lardo su crema di asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Asparagi
Lardo stagionato
Grana o Parmigiano
Uova di gallina
60cl di acqua (di cottura degli asparagi)
Preparazione
Tagliare grossolanamente gli asparagi avendo cura di separare le punte, tagliare a sottili strisce il lardo. Bollire in acqua salata la verdura per 10 minuti escluse le punte, poi aggiungerle e cuocere per altri 5, scolarli conservando l'acqua di cottura. Frullare col minipimer il grana, l'acqua di cottura e gli asparagi (escluse le punte) finché si crei una crema liscia ed emogenea, tenere in c...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 239 kcal - 999 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2453 g | |
| Proteine | 16 g - 26% | |
| Carboidrati | 5 g - 8% | |
| Grassi | 18 g - 66% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.4 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 3.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 190 mg | |
| Sodio | 302 mg |
Note
Ha circa 90kcal/hg. E' un piatto da gustare al cucchiaio.
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