Vellutata di carciofi con cipolle e aglio caramellati
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Aceto balsamico
Zucchero
Cipolle
Carciofi puliti (cuori)
Preparazione
Cuocere i cuori di carciofi decongelati in padella con acqua salata per circa 10 minuti. Nel frattempo affettare aglio e cipolla e cuocerli in padella antiaderente a fiamma media aggiungendo poca acqua dopo 5 minuti. Dopo altri 5 minuti, sfumare con l'aceto e aggiungere lo zucchero, amalgamare, bagnare ancora con poca acqua e continuare la cottura per 5 minuti. Frullare i carciofi con un paio di ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 137 kcal - 573 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2537 g | |
| Proteine | 6 g - 18% | |
| Carboidrati | 17 g - 47% | |
| Grassi | 5 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.7 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 274 mg |
Note
Ha circa 50 kcal/hg. Per un sapore di aglio più delicato, una volta affettato bollirlo in poca acqua a microonde per 1 minuto a media potenza, scolare e continuare la cottura con la cipolla.
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