Vongole e zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Vongole
Olio di oliva extra vergine
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
peperoncino (facoltativo)
Preparazione
In una casseruola di acciaio non antiaderente soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti insieme al prezzemolo e se piace, al peperoncino. Dopo 30 secondi unire le vongole, coprire e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché le vongole non avranno iniziato a rilasciare la propria acqua. Nel frattempo, tagliare le zucchine a mezzelune spesse 2-3 cm, unirle alle vongole e cuocere coperto per 10 minu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 133 kcal - 556 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 210 g | |
| Proteine | 12 g - 36% | |
| Carboidrati | 4 g - 13% | |
| Grassi | 8 g - 51% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.1 g | |
| monoinsaturi | 3.9 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 34 mg | |
| Sodio | 89 mg |
Note
La difficoltà della ricetta sta nel saper agitare bene la pentola senza distruggere le zucchine ma facendole cuocere in modo uniforme. L'acqua che rimane nella pentola è molto saporita: può essere riutilizzata per fare un sugo per la pasta alle zucchine, basta filtrarla per eliminare la sabbia e i residui di conchiglia delle vongole. Di solito le vongole contengono una discreta quantità di sale marino, in genere non occorre aggiungere altro sale. Ha 70 kcal per 100 g.
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