Zabaione con mele e uvetta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, tuorlo
Miele
Mele sbucciate
Uva secca
Vino
Zucchero
Uova di gallina
2 cm di stecca di cannella
1 cucchiaino di maizena (facoltativo)
Preparazione
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Sbattere un uovo intero e un tuorlo in una ciotola di metallo o in una casseruola antiaderente insieme allo zucchero, al passito ed eventualmente a un cucchiaino di maizena. Mettere il tutto sul fuoco medio (da abbassare a metà cottura al minimo) o a bagnomaria, e sbattere il composto con una frusta finché non diventa piuttosto denso. Far raffreddare in frigori...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 308 kcal - 1287 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 810 g | |
| Proteine | 5 g - 7% | |
| Carboidrati | 56 g - 76% | |
| Grassi | 5 g - 16% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 1.5 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 231 mg | |
| Sodio | 50 mg |
Note
Se non si ha fretta, ammollare l'uvetta nel passito per 5 minuti, poi utilizzare il passito per lo zabaglione. Consiglio un miele delicato, come quello di acacia. Si può utilizzare qualunque tipo di vino passito dal sapore equilibrato, non troppo acido. Ha 150 kcal per 100 g.
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