Zuppa di fagioli con i maltagliati
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Pasta di grano saraceno
Pomodoro, triplo concentrato
1 spicchio di aglio
rosmarino, salvia
prezzemolo
peperoncino
sale, pepe
Preparazione
Ammollare una notte i fagioli e cuocerli in acqua non salata, quando pronti salare l'acqua (10 g di sale per 1 kg di fagioli secchi) e aromatizzare con rosmarino e salvia. Tritare l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo e soffriggerli nell'olio, unire un terzo dei fagioli frullati e la passata di pomodoro, 500 g di brodo vegetale e cuocere per 15 minuti, unire il resto dei fagioli e cuocere altri ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 314 kcal - 1313 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1752 g | |
| Proteine | 14 g - 18% | |
| Carboidrati | 46 g - 56% | |
| Grassi | 9 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.3 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 773 mg |
Note
Utilizzare fagioli borlotti. Spezzettare la pasta di grano saraceno per dare l'effetto dei maltagliati. Ha 100 kcal per 100 g.
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