Zuppa di fagioli e prosciutto
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
Prosciutto crudo senza grasso
Pomodori, passata
1 rametto di 3 cm di rosmarino
2 foglie di salvia
1/2 spicchio di aglio
peperoncino
sale, pepe
Preparazione
In una casseruola di 18-22 cm scaldare il burro insieme a qualche cucchiaio di acqua e cuocere la cipolla tritata insieme al peperoncino per 5 minuti, quindi aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, l'acqua di conservazione dei fagioli, il pomodoro, la salvia, il rosmarino, il peperoncino, 2 bicchieri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco basso, coperto. Poi aggiunger...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 226 kcal - 945 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 647 g | |
| Proteine | 25 g - 29% | |
| Carboidrati | 49 g - 57% | |
| Grassi | 5 g - 14% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.9 g | |
| monoinsaturi | 1.3 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 31 mg | |
| Sodio | 860 mg |
Note
La zuppa deve pesare 900 g, se pesa di meno occorre aggiungere dell'acqua. Questo fattore è importante per garantire la sazietà del piatto. Il prosciutto va tagliato a fette spesse mezzo cm, poi a dadini di 1/2 cm di lato. Ha 50 kcal per 100 g.
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