Zuppa di farro e fave con pecorino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi grassi
Sedano
Cipolle
Carote
Fave secche
Farro
1 litro di brodo vegetale
basilico, salvia, rosmarino
sale, pepe
Preparazione
Soffriggere sedano, carota, cipolla nell'olio, sfumare col vino, unire il farro e il brodo vegetale, salare, cuocere 5 minuti, unire i piselli e portare a cottura facendo restringere fino ad ottenere un composto non troppo brodoso, condire con il pecorino e le erbe aromatiche, regolare di sale e pepe, decorare con foglie di basilico e aghi di rosmarino. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 396 kcal - 1655 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1969 g | |
| Proteine | 22 g - 22% | |
| Carboidrati | 49 g - 49% | |
| Grassi | 13 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 7.4 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 13 g | |
| Colesterolo | 16 mg | |
| Sodio | 172 mg |
Note
Utilizzare un pecorino stagionato tipo sardo o Moliterno (non usare pecorino romano). Ha 100 kcal/hg.
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