Zuppa di melanzane e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Melanzane
Peperoni
Olive in salamoia
Pomodori, passata
20 g di capperi sotto sale o sott'aceto
2 foglie di salvia 1 rametto di 3 cm di rosmarino
3 foglie di menta
Preparazione
Tagliare le melanzane a dadini di 2 cm di lato e i peperoni a listarelle di 3 cm di lunghezza e uno di larghezza. In una casseruola di 18-22 cm mettere le verdure, la passata di pomodoro e due bicchieri di acqua. Portare ad ebollizione, quindi aggiungere l'aglio tritato, le olive tagliate in 2-3 parti e i capperi tritati grossolanamente. Salare e cuocere 30 minuti a fuoco basso, coperto. Gli ultim...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 93 kcal - 389 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1150 g | |
| Proteine | 3 g - 12% | |
| Carboidrati | 8 g - 36% | |
| Grassi | 5 g - 51% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.7 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 324 mg |
Note
Questa zuppa si può consumare anche a temperatura ambiente. Consiglio di utilizzare olive verdi, per esempio Nocellara del Belice DOP oppure taggiasche, in salamoia. Ha 50 kcal per 100 g.
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