Zuppa di seppie e cannellini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Seppia
Fagioli cotti o in scatola, scolati
100 g di sedano, carota, cipolla tritati
prezzemolo, aglio
sale, pepe
Preparazione
Cuocere le seppie nell'olio per qualche minuto facendole rosolare bene ma lasciandole morbide, toglierle e unire la verdura tritata, sfumare col vino e cuocere 5 minuti, unire i fagioli già cotti e farli insaporire, frullarne la metà, unire acqua di cottura dei fagioli fino ad ottenere una zuppa densa, cuocere per 10 minuti, impiattare e unire le seppie, regolare di pepe e cospargere con prezzemol...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 428 kcal - 1789 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1702 g | |
| Proteine | 42 g - 36% | |
| Carboidrati | 36 g - 31% | |
| Grassi | 17 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 9.3 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 112 mg | |
| Sodio | 1078 mg |
Note
Utilizzare fagioli cannellini, pesati cotti, ma non in scatola, ma partendo da fagioli secchi e ammollati.
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