Zuppa di topinambur con la bottarga
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Latte parzialmente scremato
Cipolle
Patate crude
Topinambur
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di bottarga in polvere
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
sale
pepe
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette spesse 1 cm, condirla con le mani in una teglia con 1/2 cucchiaio di olio, quindi infornare a 180 gradi per 8-10 minuti, finché la cipolla non inizia a colorire. Nel frattempo, tagliare la patata a fette sottili e il topinambur, sbucciato, a pezzi grossolani, metterli a bollire nel latte in una casseruola di 18-22 cm insieme allo spicchio di aglio affettato, unire la ci...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 178 kcal - 744 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 809 g | |
| Proteine | 8 g - 19% | |
| Carboidrati | 23 g - 54% | |
| Grassi | 5 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 2.3 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 9 mg | |
| Sodio | 10 mg |
Note
Per questa ricetta è meglio usare la bottarga in polvere, che si scioglie facilmente nella zuppa. Si può anche preparare senza cipolla al forno, solo bollendo patate e topinambur. Ha 50 kcal per 100 g.
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