Zuppa di zucca e castagne
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Latte parzialmente scremato
Zucca gialla
Castagne arrostite, senza buccia
10 g di funghi porcini secchi
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 spicchio di aglio
sale
Preparazione
Ammollare i funghi secchi in 50 g di latte. Soffriggere l'aglio e il rosmarino tritati nel burro (eventualmente aggiungendo un cucchiaio di acqua), aggiungere la zucca tagliata a dadini, 300 g di latte e le castagne tagliate a metà, portare a ebollizione, quindi aggiungere i funghi secchi e il latte di ammollo, facendo attenzione a lasciare nel bicchiere la sabbia eventualmente depositatasi sul f...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 158 kcal - 660 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 636 g | |
| Proteine | 6 g - 13% | |
| Carboidrati | 29 g - 67% | |
| Grassi | 4 g - 20% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 0.6 g | |
| polinsaturi | 0.1 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 9 mg | |
| Sodio | 1 mg |
Note
La zuppa deve pesare 1250 g. Le castagne devono rimanere a pezzi piuttosto grandi, altrimenti il loro gusto si disperde nella zuppa. La zucca va tagliata in pezzi piccoli, così da favorire la formazione di una crema densa, a questo proposito è opportuno utilizzare zucche a forma di pera, non quelle tonde che hanno una polpa più soda. Ha 50 kcal per 100 g.
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