Zuppa ricca con cavolfiore e funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Formaggi semigrassi
Latte parzialmente scremato
Prosciutto crudo senza grasso
Funghi freschi
Cavolfiore, inflorescenze
sale
pepe
Preparazione
Tritare grossolanamente il cavolfiore, tagliare i funghi a piccoli pezzetti e il prosciutto a dadini di 1/2-1 cm di lato. Cuocere tutti gli ingredienti in una casseruola antiaderente di 18-22 cm per 20 minuti, eventualmente aggiungendo un poco di acqua fino a coprire tutti gli ingredienti. Regolare di sale e pepe e servire. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 180 kcal - 752 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 648 g | |
| Proteine | 21 g - 32% | |
| Carboidrati | 30 g - 47% | |
| Grassi | 6 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 1.7 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 34 mg | |
| Sodio | 69 mg |
Note
La zuppa deve pesare 720 g. Consigliamo di utilizzare i funghi Plerotus Ostreatus (o orecchioni), che hanno un'ottima consistenza e un buon sapore. Ha 50 kcal per 100 g.
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