Zuppa speziata di cipolle
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Cipolle
Patate crude
1 chiodo di garofano
1/2 cucchiaino di cumino
noce moscata
scorza di limone grattugiata
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le cipolle a fette spesse 1 cm e metterle in una ciotola, salarle e mescolarle bene insieme a un cucchiaio di olio, quindi infornarle a 170 gradi per 10 minuti. Nel frattempo, cuocere le patate, pelate e affettate, in una quantità di acqua sufficiente a coprirle, insieme al chiodo di garofano, al cumino, alla punta di un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e a un poco di sale. Port...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 171 kcal - 715 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 805 g | |
| Proteine | 3 g - 8% | |
| Carboidrati | 22 g - 55% | |
| Grassi | 6 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.7 g | |
| monoinsaturi | 3.6 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 20 mg |
Note
La cipolla al forno acquista un aroma e un sapore molto intensi, che caratterizzano la zuppa. Bisogna fare attenzione a non bruciarla, per evitare che l'amaro prevalga. La zuppa deve pesare 600 g, se pesa meno, portarla al giusto peso aggiungendo acqua. Ha 50 kcal per 100 g.
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